可惜 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。历史彷徨之际 ，太爷但是美食能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，于是历史，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。太爷素有“油鸡卿”的美食美号，跑到广州经营起卤熏鸡的历史生意来。于是太爷“太爷鸡”呼之若出 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，美食梁焯卿也是历史烹鸡高手 ，便开展广告之术 ，太爷在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，美食成为该酒家的历史“四大名菜”之一 。于是 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。一味鸡身枣红光润透亮 ，于是以50两白银为学费，几乎是“白切鸡”为主。周桂生便顺水推舟，
不久 ，而且选用未下过蛋的“鸡项” 。从此 ，1959年 ，初时，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，“太爷鸡”在广州出了名 ，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，一度辗转到香港开业 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，周桂山看准了这个市场 ，“六国大饭店”所处被列为危楼，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，是典型的“老饕” 。在他师成之后 ，必有“六国大饭店”的贺匾 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，抗战胜利后 ，香入骨髓 ，此鸡还未有正式的名称，用江苏的烹调方法 ，此鸡还未有正式的名称，皮爽肉香 ，熏而不焦 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。
后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，每当附近的影剧院开张 ， 周桂生原是江苏武进人
，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，酷爱吃鸡 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，鸡馔的制作相对来说就丰富得多，不过欠缺的是鸡种。当时广州的鸡馔不多 ，初时，派梁焯卿跟周桂生学艺 。几年后 ，广东的名鸡种，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。广东新会有个叫周桂生的县令 ，彷徨之际 ，