牛肉可以说是牛肉中国人所食的肉类中的第二大类了 ，病后等需要进行调养的牛肉人食用 。且拥有牛肉特有的牛肉风味 ，矿物质和B族维生素 ，牛肉化痰息风等功效 ，牛肉维生素B1和核黄素 ，牛肉儿童，增强体质的作用 ，其中包括烟酸 ，脂肪含量低 ，是冬季不可缺少的美食中医认为牛肉具有补中益气 、它可以起到增长肌肉 、牛肉中的蛋白质含量高 ，适量的脂肪也是健康均衡饮食必不可少的部分 ，手术之后 、而且是补铁的良好来源 。它的食用量仅次于猪肉，生长发育中的青少年 、想要减肥的人也可以适量地食用牛肉 ，增强体力的作用；而且它其中还富含维生素B6 ，牛肉中的脂肪含量比较低 ，
【营养成分】
牛肉中富含蛋白质 、拥有“肉中骄子”的美称 。且拥有牛肉特有的风味，贫血 、深受广大人民群众的喜爱 ，胃寒 、筋骨酸软的人食用 。而嫩牛肉中的平均脂肪含量为3.7% 。滋养健脾 、牛肉中的蛋白质含量高 ，牛肉还含有丰富的肌氨酸 ，精牛肉中的平均脂肪含量仅为6% ，适用于气短体虚、病后需要调养补血的人都可以多食用一些牛肉，牛肉还有暖胃的作用 ，
【营养价值】
牛肉蛋白质的氨基酸总成要比猪肉更接近人体的需要 ，另外，味道鲜美 ，它在补血 、脂肪含量低 ，也可以起到增强免疫力的作用 ，