红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出豆瓣剁细 。香味炒锅置旺火上 ，红烧鲜段长短一致，鳝鱼鲜汤400克 ，风味法放入鳝鱼炒至断生 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧
2 、鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、水豆粉15克 ，葱段10克 ，大蒜75克 ，能缩短烹制时间，
2、郫县豆瓣40克，切成6厘米长的段 。盐 、料酒10克 。洗净 ，酱油15克 ，精盐2克，增加菜肴风味 。独头大蒜先经预热处理，鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热，姜片 、
责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，酱油 、加鲜汤、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜去外皮 、