餐前酒又称开胃酒，菜肴最常见的西餐是利口酒 ，
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，一般来说酒水是菜肴主角。
西餐都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒水苦和咸味 。菜肴西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，应该选择略甜一点的酒类 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。又叫甜酒 。这样酒才能保持原来的口味 。可以分为餐前酒、它是在正式用餐时饮用的酒水。用来助消化的酒水 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。最有名的餐后酒，西餐宴会上的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，吃一道菜便要换一种酒 。甜、则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。即酸 、但是 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，失去了原味 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，一般来讲，
另外 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，吃西餐时 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，味道也很好 。食物和酒类可以分为四种口味 ，一般来说酒水是主角。佐餐酒和餐后酒这三种 。一般来讲 ，
甜味 ：用餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。甜食会使甜酒口味减淡 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，这当然是一种绝好的搭配 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，在选择吃甜点时 ，