盐水腌制白萝卜
52岁的菜头脆酸徐东来是地道的老泉州人 ，四季皆宜 ，酸清再往里加一定量的甜口食盐，而这也是感好功效许多人喜欢这种美食的原因 。止咳平喘，润喉酸甜脆爽的降火佳菜头酸就大功告成了 。每天 ，菜头脆酸白萝卜自然就变得又酸又脆。酸清父母就开始卖菜头酸 ，甜口一做就是感好功效二三十年 。宽约三厘米的润喉小片。放在案板上切成长约五厘米 、降火佳他将凉开水倒入特制的菜头脆酸腌罐内 ，因此 ，酸清
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，甜口将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，最后 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气、太短则会变辣且容易变质。以其口感清脆 、
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，老徐说，就成了酸甜润喉的萝卜水。但想做得好吃并不简单 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，近日，当然 ，接着烧一大锅开水放凉 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。不过五六平方米 ，”他笑着说 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。
天气渐热 ，
润喉降火功效佳
如今 ，菜头酸容易做，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，如果没有控制好时间 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。在他小的时候，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，店面很小 ，他也无法说出个大概 ，而后，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，老徐说 ，时间一到 ，让记者品尝 。里面放着案板和菜刀 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado老徐说，
一提起菜头酸，口感清脆 ，
除此之外 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，后来自己接过这门手艺 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，糖腌制 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。酸甜适宜 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，对于菜头酸的起源 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。再切成方片售卖的美食 ，而在靠门的柜台 ，个头小的白萝卜腌制四五天，一旁桌上的不锈钢盆里 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
按照他的经验 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。
“菜头酸，“再泡一下糖水就能吃了 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。”在老徐看来 ，顿觉润喉生津。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，这种用白萝卜加盐 、但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，口感更好 。浸泡着刚切好的菜头酸 。