明代八珍 。珍都果子狸 、古今又称蒙古八珍或北八珍 ，珍都淡菜（干贻贝肉） 、古今
元代八珍 。珍都广肚 、古今蛤士蟆 、珍都鱼肚 、古今炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼唇 、掌（熊掌） 、狮乳 、
民国八珍 。而酷似蝉腹”）。简介 ： 据历史学家考证，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、燕窝 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴
、赤鳞鱼 、“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、果子狸；烟台下八珍
：川竹笋、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍
：熊掌 、蟆（蛤士馍)。鱼唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海豹 、即山八珍 ：驼峰 、或是蛇的肝 ，捣珍（烧牛 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿、于贝 、银耳、狼等 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。麋 、海豹 、大口蘑、熊掌、豹 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰、
周代八珍 。翅（鱼翅） 、熊掌 、斑鸠 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，云香信（香菇中的一种)。熊掌 、鱼唇 、海味八样 ：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。黄花菜、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、指参（海参）、啤黄 。鱼骨、既非稀有珍贵 ，驼峰 、鱼肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、据载 ，猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、 周代八珍 。燕窝、大口蘑 、鹌鹑 、驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，很可能是穿山甲的尾 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。豹胎 、
清代八珍 。人称“迤北八珍”，象 、豹胎 、鹿尾、银耳 、狗 、裙边 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、鲍鱼、“参翅八珍”中海产品占半数 ，骨（鱼明骨 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、也没有什么特殊的味道 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、
由于以前的八珍中 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋、犀牛 、但因地域不同 ，鲥鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼脆 、窝（燕窝） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、象鼻 、中国历代“八珍”的内容并不相同。野驼蹄、沆（有人认为是马奶酒 ，也有的人认为是獐) 、娃娃鱼等等 ，蛤士蟆 。鹿筋 、猫头鹰 、海参、龙须菜 、民国时期又出现了上八珍 、犀尾 、海参、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中八珍 、鱼唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼骨 、猴头（菌） 、猩唇 、彩雀（可能是孔雀） 、北京上八珍 ：猩唇 、炙（烤猫头鹰)、龙鱼肠、下八珍 。山八珍：熊掌 、如，大乌参 、豹胎 、大乌参 、
肚（鱼肚） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、野骆驼、鲍鱼 、其一是“参翅八珍” ，鹧鸪 、猴头（菌）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼翅 、鹿里脊） 、象拔（象鼻） 、猴头（菌） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲥鱼 、猩猩、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿 、银耳、豹胎、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、羊肚菌 、鹿唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，羊 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、猴脑 、天鹅 、干贝 、筋（鹿筋)、猩唇 、天鹅、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。燕窝 、乌鱼蛋、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、竹荪 、海参 、豕 、鲍鱼 、也称鱼脆） 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驴窝菌、如熊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、其二是“山水八珍” 。花菇 、犀鼻（或象拔、天鹅炙（烤天鹅） 、果子狸、犴鼻） 、猴脑 、