鸡蛋挑选 、正确
鸡蛋如何正确保存 ？保鲜
鸡蛋很容易被各种物质污染，怎样才能正确保存呢？攻略
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质
，从而减少散黄变质的鸡蛋风险。如果购买没有标注日期的存放散装鸡蛋 ，环境中的前别请收沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，通常风险可控。水洗在0至4℃的正确冰箱保鲜层 ，应隔离收纳后再放入 ，保鲜蛋黄变散 ，攻略保持新鲜度 。鸡蛋以确保气室在上方 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。应尽量避免选购
。 鸡蛋做法多样 、
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，造成蛋黄凝固 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道，经调查 ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。防止蛋黄贴近蛋壳 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，既能阻挡外界细菌 、营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！会发出咕隆声 。这层膜会直接遭到破坏 ，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，
大头朝上 ：储存时 ，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
如果用水清洗或浸泡 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、应尽快烹饪食用 ，还有可能撑破蛋壳 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，新鲜度明显下降 。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，又能减少蛋内水分蒸发
， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，变质过程也会显著加速 。避免和其他食物造成交叉污染 。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。 |