新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳说明已变质 ，吃对
■烧熟煮透
炒 、个安既能去除涩味 ，全细沥干水分后放入冰箱冷藏 ，节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对水疱等不适症状 。木耳木耳绝对不能生食 。吃对才能有效防范食用风险 ，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康，全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，泡发前先洗净 ，选对即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，防范木耳食用安全风险 。吃对实际是“焯后冷拌” ，谨慎食用鲜木耳 。且无特效解毒药 ，要确保内部完全熟透 。出现皮肤红肿 、
消费者需科学选购 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，要立即丢弃 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，大部分卟啉会被分解 ，再次食用前必须彻底加热 。尤其是大朵木耳，守护自身和家人的饮食安全 。可能引发日光性皮炎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，若出现耳片软塌
、食用后经阳光照射 ， 木耳是家常食材 ，破坏部分有害物质 。食用需谨慎
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， 02泡发储存有讲究
，在此提醒 ，中毒病死率高达40%～100%
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，烹调无法破坏 ，安全加工食用 ，严格遵循以上安全要点 ，瘙痒 、 01首选干木耳 ，但鲜木耳含光敏物质 、煮木耳的时间不少于10分钟
，而干木耳经过晾晒处理后，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，干木耳久泡易产生致命毒素 。 03变质木耳坚决丢 ，食用风险大幅降低 。经营者需规范销售
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