调料 ：料酒 、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道剁椒半碗 、漂亮屏鱼再铺上姜丝 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，取出 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼拣去葱姜丝，孔剁椒切去头部及尾部 ，不要切到鱼肚 ，生姜 、葱切葱花，
2 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。淋上蒸鱼豉油 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部，
做法 ：
1、倒入1汤勺料酒。撒葱花 ，浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发 ，
3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再倒入小半碗水；
4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，龙口粉丝1把 、