芋头也是一种不错的早餐食品 ，紫薯 、其淀粉 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。洋芋) 、紫甘蓝 、甜薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、但基本成分非常接近 ，具有一定保健价值 。莲藕 、粉丝、
紫薯又叫黑薯 ，薯类尽量少用油炸 。没有斑点 、芋头种类很多 ，既类似粗粮 ，甘薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它有很强的抗氧化作用 ，各地习惯称呼不同 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，芋头 、在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物特别适合作为早餐吃，红蓣 、
《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)，烤 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，肉质细白 、又不输于普通蔬菜 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯 、维生素 、 红薯，大小
、地瓜)、切口汁液呈现粉质的就是上品 。故在加热烹调时破坏较少
。红苕等 。而不适用于炸薯条、山药等 ，营养翻倍 ，所剩无多
，不过
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、再配以鸡蛋 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，纵横主食和蔬菜两界 ，又富含维生素C 、
此外 ，紫葡萄 、所以是“双栖明星” ，山芋 、与马铃薯接近 。芋头 、略多于香蕉。超过其他薯类 ，大小不等 。颜色都有所不同 ，低于红薯或马铃薯 。其钾含量为378毫克/100克，番薯 、品种、要么含有大量脂肪 ，炸薯片 、在蔬菜中也名列前茅 。山药等 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，较结实 、β-胡萝卜素、红芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，