小贴士 ：
1 、蓝莓
蛋奶盐继续撮匀 。香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化，加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙5 、蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶黄油 、牛奶65克 、蛋黄35克 、
4 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。小火煮至浓稠 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。玉米淀粉5.5克 、制成意大利蛋白霜 。全蛋液20克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。鲜榨橙汁50ml 、玉米淀粉4.5克、香草荚对半切开，盐少许、巧克力玫瑰花 、细砂糖60克 、蛋白打至中性发泡 。
4 、
5 、头天晚上制作 。烤箱预热200度烤25分钟左右。表面装饰马卡龙 、冷藏过夜。
3 、按照卡士达酱的方法 。细砂糖35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6、
6、混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入蛋液 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。以免凝固 。蛋白40克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，叠压成团 。加入香草糖 、细砂糖12克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、
3 、
8 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。
2 、回锅中加热时如果没有温度，
9 、取其籽与砂糖混合备用 。取出重物 ，放模具中整形 ，
2 、稍稍混匀即可 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入玉米淀粉拌匀。
3 、倒入蛋白中 ，淡奶油60克 、
7 、要保持较硬的状态 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。边倒边高速搅拌 ，冷藏定型30分钟。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。用叉子在表面扎小孔 ，低粉100克 、不要煮沸 ，橙汁混合小火煮沸 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、备用 。切去多余的面皮，
3 、
4、
5 、
7 、
2、
6、巧克力玫瑰和蓝莓。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
8 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，过滤 。吉利丁片2.8克 、黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、牛奶小火煮沸 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油12克 、
10、
9 、
11 、
小贴士：
1、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，冷藏至凝固 ，
3 、
制作希布斯特 ：
1 、
12 、淡奶油 、边倒边不停搅拌。切成1cm见方的小块，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、晾凉后脱模放网架上备用 。取出后表面压重物 ，