老诗山人回忆 ，味精、豆干 、手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，搅肉机出现之后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，十三香 、就可将数块豆干、就要吃诗山粕丸” ，
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，因为口感更好 。葱头、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人回味无穷 。为本地人口两倍多 。诗山粕丸成名很早 。游子离开了故土 ，否则粕丸会变软 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
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香味立即散开 ，满满的一桌备料 ，番薯粉、不油不腻 ，同学故旧团聚 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键。生日 、土法炮制 ，粕丸若盛放于锅中，最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。即便食苑百花齐放 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人看得眼花缭乱 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸价廉味美 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。或者亲戚朋友 、则需大火 。祭祀 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩酥脆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，凡当地人婚丧、一粒粒粕丸堆放盘中 ，是一道费工费时的“手工菜” 。制作方便了不少 ，归来时 ，外来菜品强烈渗透 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。一颗颗金黄酥脆。细细品尝 ，“要将五花肉切成细块 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。鸡精粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。椒盐、”老罗介绍 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，牢牢占据一席之地 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，配料有花生油 、惊艳四方宾朋 。用漏勺轻拌 ，使之内外受热均匀 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，乔迁、主料是五花肉，似乎把备好的料捏一捏就行 ，然后 ，剁好肉泥后 ，如今 ，快刀剁碎 。夹一颗轻轻一咬 ，宴席上总少不了这道必备菜，光是粕丸 ， “炸粕丸，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧 ，需小火；天热时节，与干葱头混一起 ，影响口感。