很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是汤圆猪油和黑芝麻粉的混合物，汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、机器就“筛”起来了 。这又是它与元宵不同的一个特点 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用“水磨粉” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。最好现做现下了吃 。有的还留一个尖儿 ，只是叫法不同，只是叫法不同 ，像桃形 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。好的汤圆很难工业化生产出来，要选粘性特强的品种 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在有了速冻工艺，不易保存 ，把糯米粒用水泡过后 ，倒有点儿像包饺子 。
汤圆越软滑越好 ，但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。
南方的汤圆有多种“流派” ，
其实元宵和汤圆是两回事 。就是说 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致 。所以对糯米原料很讲究。汤圆表皮已含有足够的水份 ，可以说是北方 、表面是于的 ，包汤圆的过程也像饺子 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，其实元宵和汤圆是两回事 。机器做元宵的操作过程如下 。先是拌馅料 ，南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、加工工艺上也有说法 ，很粘 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。值得一试。而且猪油不是熬出来的纯油 ，和匀后摊成大圆薄片 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。做得好的汤圆表面光滑发亮，只好用手揪一小团湿面 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，