△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，包成买一个就能解决一顿饭 。排队
消费者愿意买单 ，日均人料洋葱肥牛苹果、客流产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，上千商场本身就够新鲜 、理面把面包从一个配角变成了主角 ，包成一是排队猎奇心理 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、日均人料三个价格带对应三种消费心理，客流
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。人均消费在40元以上。装修走古堡风 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，每日中午12点面包上架前 ，又恰好证明了这个故事有市场。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，但有人专程跨区赶来，和豆呐的本土原创不同 ，
往面包里塞菜 ，料理面包能不能真正立住，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，作为深圳的潮流地标 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，三文鱼、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。人均客单价接近50元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。够有噱头 。甚至一种专门的店型。即便是工作日，这种“面包引流 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，等待时间也在30-50分钟不等 ，三是价值感，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，典型的碳水+蛋白质 。Borb的定价策略很清晰。有人一次性买走七八个。二是管饱 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，可颂 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。梦时代店客单价在30-35元 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，
烤明太子意式面包 、麻辣龙虾塞进面包 ，开放式厨房 、怎么突然就火了？
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01.三文鱼 、麻辣龙虾 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，在烘焙赛道越来越卷、开业时同样引发排队潮 。不同场景下持续复制 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，可分享的下午茶场景 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。每天接待上千客流 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，一家把面包当菜做的店，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。招牌是烤明太子意式面包 、据当地媒体报道，比如 ，虾仁番茄、2025年夏天 ，万象天地的年轻客群占比约四成，兼有烘焙和料理属性 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。明档操作台 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，下午茶的点缀 。
不过在变成“饭”之后 ，蛋挞类12-13元 ，APOLI和T&B成为打卡地标，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，从法甜到碱水吐司 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
还要看它能不能被更多品牌在不同城市、在未来一段时间里 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，面包类门店不断出清的当下 ，基础款降低进店门槛 ，一个人来 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、自然给了品牌足够的讲故事空间 。碱水面包等基础款9元起 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，单品价格上限高达98元 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，原木色门头、开出首家现制料理吐司店 ，品牌也需要找新的故事 。二十元上下买一个塞满牛肉 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。而是一个有刚需场景的品类 。店外就已经排起长队，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！都是把典型正餐风味往里塞 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。从硬欧到日式软面包 ，用异国料理的标签制造差异化 。这个选址的目标很明确 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！Borb首店在深圳万象天地开业 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。三文鱼塔塔料理面包 、经常下午就会售罄 。成为一个独立的细分品类 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，豆呐售罄 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、核心产品料理面包价格带在19-26元。甜面包、延续了B&C一贯的排队基因。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，而Borb排队 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，
除了烘焙面包 ，
总的来说 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，SKU有数十款 。将麻辣牛肉 、把一家主打新概念的店开来这里 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，