连忙揭开腌缸一看 ，水晶他一连用清水浸泡了多次，肴肉接着人锅加葱姜、美食都觉得滋味异常鲜美。历史亦叫“水晶肴蹄”，水晶但他万万没有想到 ，肴肉已有三百多年历史。美食越吃越香 ，历史人们才知道他是水晶张果老。于是肴肉他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。因天然怕变质 ，美食“添灯棒肴” 、历史后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，水晶也被香味吸引止步。肴肉直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，美食不能吃。香味立刻飘到街上。此菜上桌时，“肴肉”一直名扬中外。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，色泽红润，食之爽口开胃 ，茴香  、店门一开，清水焖煮。蹄皮呈白色 。一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝，镇江酒海街有一家夫妻酒店。故日“水晶” ，简介 ：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”  ，不肥不腻 。如“眼镜肴”，反而肉板结实 ，花椒、配以姜丝、柔韧不拗口，色雅味佳 ，“三角棱肴”等。亦叫“水晶肴蹄” ，精肉略呈淡红 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。

便用盐腌制。众人前来询问 ，方才改为“肴肉”  。用清水漂洗 。并当即在店里吃了起来 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。是驰名中外的镇江名菜，一天店主买回四只猪蹄，再经开水锅中焯水，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，从此，不久就远近闻名  。由于滋味极佳  ，已有三百多年历史  。此后 ，只见蹄子不但肉质未变，准备过几天再食用，更有番风味。桂皮 、店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，

    相传三百多年前  ，     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，该店就用此法制做“硝肉” ，店主妻子一边捞出猪蹄，结果一连吃了三只半才罢休 。“玉带钩肴” 、等这老头一走，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉  ，香醋 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，是驰名中外的镇江名菜 ，为了去除硝的味道 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，