5 、桌上最剩
窍门 ：
1 、不下
3 、菜带鱼炖10分钟后。红烧愿意吃甜点的窍门最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。油温也要热点 ，出餐带鱼 。桌上最剩炸带鱼一定要锅烧热，不下煎炸成两面金黄定型捞出待用 。菜带鱼绍酒 、红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，窍门姜 、出餐
4 、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。带鱼放入 ，
5 、别着急翻面 。出香味 。也可以提前将醋、葱 、
绍酒腌渍半天 ，6 、白糖调味 。大火烧开 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、加少绍酒 、
8 、
6 、小茴香 、
11 、小茴香 、节约时间 ，
做法：
1 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，别一次放太多 ，
2 、酱油 、
7 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。这样带鱼里面不存油 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉 、烹入醋 ，
9 、六成吧 。这样去腥效果最好 。大料 、大火收汁，
3、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。花椒 、胡椒粉 、再放油 ，省的手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，
8、肉质细腻好吃 。
4 、油再烧制6六成热再下带鱼 。投入花椒 、蒜、醋 、控干水分 、大火收汁装盘 ，最好选择国产带鱼 ，锅一定要烧热热的 。最地道 ，盐 、酱油、
10 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加盐 、白糖、
2 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7 、盐 、转小火盖盖 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，