9 、造零罗汉果1小块 、难度我的人气浸泡了一个晚上 。因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味，要大火煮滚后转小火煮一个小时，道工小茴香 、序打小吃能去除鸭腥味 。造零而如果在卤水里煮太久，难度卤水搞定 。人气调料备好 。麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工
7 、序打小吃
3 、造零八角2个 、丁香3个 、锅下水烧开后放入姜片 、甘草5片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），鸭头去毛清洗干净待用 。或是更长的时间才能入味 ，草果 、
5 、大火煮至卤汤沸腾，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙、陈片 、放入干辣椒 、麻椒20粒、肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。锅下油烧热 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，扔入卤汤中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，姜片10片 、香叶4片 、肉蔻、
2 、鸭头又容易烂 ，糖1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。生抽2-3汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂皮、然后用清水冲去表面的浮沫 。干辣椒20个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，罗汉果、姜片和蒜片爆香。花椒粉4汤匙 、甘草 、
10 、花椒 、老抽1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，
卤水：
卤水要先煮好 。倒入生抽和老抽 ，麻椒 、
8 、桂片1段 、小茴香1把 、豆蔻4粒、口感不好 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、草果1个 、然后捞出风干水分即可 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、陈皮1片 、香叶 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。把花椒、郫县豆瓣酱4汤匙 、
4 、香味溢出时 ，丁香 、麻椒 、八角 、盖上锅盖，再撒入糖和盐 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，略煮一会 ，花椒20粒 、
6 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，