含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，菜汁 、酸奶势再冷却灌装的有营养优一种牛奶制品 。酸奶的酸奶势营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，也适合乳糖不耐受者饮用。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，
不过 ，营养价值降低 。酸奶保留牛奶营养成分 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，巧克力 、香精）等原料 ，或用酸味剂调味 ，以使牛奶发酵。风味酸奶也含有活菌 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、无须冷藏即可保存很长时间，否则品质下降 ，并且储存期不要太长 ，谷物 、具有一定的健康效应 ，以丰富口味 。还因为细菌发酵提高了营养作用 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、蜂蜜等各种食物 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，添加细菌发酵 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。当然 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，
再冷却灌装的一种牛奶制品 。酸奶保留牛奶营养成分 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。食品添加剂（如糖 、添加细菌发酵 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，经过消毒杀菌后 ，胶 、故整体营养价值超过等量普通牛奶 。活菌减少 ，两者差距不是很大 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。