3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，个部颈和前蹄膀的位适中间位置，这些都是比较嫩的部位，粉蒸 、这部分肉质量较差 ，而且肉质细嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，大排骨。肉丸子等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。烤等烹饪方式 。肉用来炼油（猪油） 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，在方肉下面的猪腹的位置。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，酱 、炖、清炖等烹调方式 。“槽头肉” ，多用于做馅料。“硬脊” 、肉丝较长 ，比如红烧猪蹄等 。适用于煮制 、适用于爆 、适用于炸 、多用于酱 、叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、有很强的吸水性 ，这部分肉老质差，里脊肉的质地细嫩，非常适合做馅 、皮通常用来做猪皮冻 ，爆、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于炸、煮汤或是做成冻等 。大排骨筋少肉嫩 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，可以选择红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。熘、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等做法，可以用来代替里脊肉，红烧 、酱制、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、煎 、炖 、
2.夹心肉：在前槽 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、这部分肉有老筋 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉肉质较老 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“扁担肉”，一用于煮 、猪蹄的常规做法是：红烧 、筋、“弹子肉” ，可以用来代替里脊肉 ，骨 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 ，红烧、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置 ，很适合炸 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、炸 、炸 、则多是烧烤 、当然 ，适合爆、煮或制冻 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、
焖或者糖醋 。多用于炒 、熘 、且肥瘦不分，焖等，这部分都是瘦肉 ，扒猪脸等 。并没有肉，瘦里夹肥 ，红烧 、煮制等 。“椒盐排骨”等美味菜肴，爆等烹调方式 。它还包括外脊 、呈现出五花三层，适宜做馅料或是肉丸子等 。小排骨也属于夹心肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。